Eendenborst Met Verse Perziken.

Bereiding

Bak de eendenborsten gedurende 10 min langs de velkant en nog eens 3 min langs de andere kant.- Snij de perziken in stukken en bevochtig ze met de schuimwijn. Laat alles gedurende 15 min koken, mix het geheel met een mixer en doe door een zeef.- Breng op smaak met peper en zout, voeg de perzikenlikeur toe en de suiker.
- Snij de borstjes in schijfjes en schik ze op een bord. Hak de basilicum en voeg deze op het laatste bij de saus.
- Overgiet het vlees met de saus en leg het schijfje ham ernaast.- Werk af met eventueel wat schijfjes perzik, wat tuinkers of kervel