Kantonese Tomatensoep Met Ei.

Bereiding

- Wrijf de tomaten door een zeef, zodat de pitten en harde kernen niet in de soep komen.
- Doe de gezeefde tomaten, de bouillon en de ketjap in de wok en voeg de helft van de uitjes toe.
- Breng aan de kook en laat 2-3 minuten op laag vuur pruttelen.
- Schenk met een heel klein straaltje de losgeklopte eieren in de soep en roer tijdens het gieten stevig met een houten lepel.
- Breng op smaak met wat zout en cayennepeper.
- Schep de soep in verwarmde kommen of borden, bestrooi met de resterende uitjes en dien direct op.