Gebraden Eend Met Honing

Bereiding

Vermeng de azijn beetje bij beetje met de honing in een au bain-marie verwarmde kom, voeg er dan een weinig water bij. Bestrooi de binnenkant van de eend met zout. Hang ze op met de kop of de poten en begiet ze met kokend water om de huid te verstevigen. Smeer de binnenkant van de eend in met het honingmengsel, bind ze op en laat ze 1 uur opgehangen rusten op een koele plaats. verwarm de oven op 250c; Rijg de eend aan een spit en laat ze 1 uur braden in de oven. Draai ze regelmatig om. Neem de gebakken eend van de spit en snij ze in kleine stukken. Dien zeer warm op en geef er de pruimensaus bij in een sauskom.