Captain Morgans Rumcake

Bereiding

Klop boter en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg al roerend vanille, ei en eigeel toe, dan citroenrasp en de rum. Voeg geleidelijk, om en om, de droge ingrediënten en de room toe. Lepel het beslag in het bakblik. Bak de cake ca. 1 uur, controleer op gaarheid met een breinaald (deze moet er droog uitkomen). Laat de cake, als hij gaar is, nog minstens een uur in de oven staan, stort hem op een rooster, besprenkel hem met rum en laat hem afkoelen. Bestrooi met glaceersuiker. N.B. Zoals bij alle cake`s de ovendeur zo weinig mogelijk openen ivm. het inzakken van de cake.