Kastanje-ijs

Bereiding

Snij het vanillestokje in de lengte doormidden, doe het samen met de melk in een pan en breng de melk aan de kook, laat 10 minuten trekken en verwijder het stokje. Klop de eidooiers met de suiker totdat de compositie licht van kleur en schuimig is. Geef de melk langzaam onder roeren bij de eidooiers passeer in een pan en zet de creme op zacht vuur. Verhit hem onder roeren totdat hij dikker wordt. Haal dan onmiddellijk de pan van het vuur. Laat de creme afkoelen. Open het blikje kastanjepuree, maak de puree met een vork fijn en werk hem langzaam onder de creme. Meng zeer goed zodat er een homogene gladde creme ontstaat. Doe de creme in een vorm en vries hem in de vrieskast stijf. U kunt het ijs serveren met kleine macarons.