Mossel-kerriesoep

Bereiding

Schep de mosselen uit de pan. Zeef het kookvocht boven een andere pan; druk de groenten goed uit. Schenk de rest van de bouillon en de wijn erbij en laat het geheel, zonder deksel, op een hoog vuur, in ca. 5 minuten iets inkoken. Roer de room en de smalle preiringen erdoor en voeg naar smaak zout toe. Neem de pan van het vuur. Haal de mosselen uit de schelpen, houd ca. 18 mosselen in de schelp apart voor de garnering.Breng de soep al roerende aan de kook, voeg de mosselen zonder schelp toe en laat die zachtjes (zonder te koken) warm worden.