ADEMBENEMENDE TRASI

Bereiding

Trek eerst gedurende 45 minuten een krachtige bouillon van de kip en de andere genoemde ingredienten. Zeef de bouillon, haal het vlees van de poten en snijdt dit in kleine stukjes. Doe alle kruiden in de vijzel, incl. de in stukjes gesneden ui en knoflook en stamp totdat er een mooie gladde pasta is ontstaan. Verhit dan de olie en laat onder voortdurend doorroeren de kruidenmassa een paar minuten zachtjes bakken in de olie (heerlijke dampen stijgen op). Schenk de bouillon in de pan en laat deze aan de kook komen. Wanneer dat het geval is, is het tijd om kip, fijngesneden prei en selderij erbij te doen. Opdienen voordat de prei gaar is. Het is een maaltijdsoep wanneer je per persoon er een kopje gekookte rijst en een half hardgekookt ei er bij serveert. De echte liefhebber doet wat sambal en een kneepje citroen (of beter nog limoen) in de soto (soep).