Basisrecept Verse Kaas

Bereiding

Verwarm de zure melk op een laag pitje tot de vaste bestanddelen zich afscheiden van het vocht. De vaste massa heet de wrongel. Giet het geheel in een zeef of vergiet met een dubbele laag kaasdoek erin. Plaats de zeef of het vergiet boven een schaal om de wei op te vangen. In plaats van kaasdoek kunt u ook andere stof gebruiken, als het maar schoon, losgeweven en ongeverfd is. Laat de kaas een nacht, of tenminste 6 uur uitdruipen. Vorm kleine balletjes van de kaas en eet hem puur of verwerkt, waarvan recepten op deze pagina.