Tongschar Met Courgetteschubben En Wijnappelsien

Bereiding

Kuis de vis kuisen, krab op het witte vel om te ontschubben, spoelen en drogen. Kruid langs beide zijden, door de bloem halen en schud af. Bak (eerst de witte velkant) in een beetje gloeiende olie, nadien de boter toevoegen. Bak langs beide zijden en begiet. Laat even afkoelen om te ontgraten. De courgette in fijne plakjes snijden, even blancheren en met zorg de vis bedekken met deze courgetteschubben. Warm de vis in de oven en serveer met de braadboter waarin men het sap en de buitenste schil van halve wijnappelsien vermengd.