Verwarm de oven voor op 220C. Was de forellen van binnen en van buiten grondig onder koud stromend water. Vermeng het citoensap met het zout en wrijf hiermee de forellen aan alle kanten in. Zet de forellen afgedekt in de koelkast. Maak de knoflook schoon en pers hem uit. Vermeng de knoflook met de dille,de peterselie,de mon chou en de melk en bestrijk met dit mengsel de buikholte van de vissen. Wikkel rondom iedere forel ca 3 plakjes spek. Leg de vissen naast elkaar in een ovenvaste schaal en laat ze op de middelste richel in de oven in ca 30 minuten gaar worden. Maak de sjalotjes schoon,snijd ze klein en fruit ze in de boter tot ze glazig zijn. Voeg de bouillon en de rozemarijn toe,laat alles 5 minuten zachtjes doorkoken en schenk het mengsel 10 minuten voor het verstrijken van de bereidingstijd over de forellen.
4 
Langer dan 2 uur -
