Kerriesoep Met Knapperige Ham

Bereiding

Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de plakken ham op een halfhoog vuur knapperig uit. Neem ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Fruit de sjalot in het bakvet in ? 5 min. goudgeel en glazig. Voeg de knoflook toe en bak hem 2 min. mee. Neem de pan van het vuur en voeg 8 dl koud water en het soeppoeder toe. Breng de soep al roerende aan de kook. Voeg de kokosmelk en de sambal toe en breng alles aan de kook. Schep de tauge en de bosui erdoor en warm alles kort door. Schep de soep in borden en leg in elk bord 2 plakjes ham.