Bereiding

Stoof de preiringen in een grote sauspan in 1 eetlepel boter en 1 eetlepel water ongeveer 5 minuten op een zacht vuur. Doe er vervolgens alle ingredienten bij, behalve de eidooiers en de room en kook in 1 liter water op een zeer zacht vuur gedurende 25 minuten. (Deksel op de pan!!) Klop de eidooiers los met de slagroom. Meng van het vuur het amandelmengsel door het roommengsel. Doe alles terug in de pan en verwarm voorzichtig tot de soep net niet kookt. Zeef de soep. Maak op smaak af met zout en dien op in voorverwarmde soepkoppen.

Amandelcreme is een recept van Smulweb.nl