Bereiding

Dompel de tomaten 1 minuut in kokendheet water, pel ze, snijd ze in vieren en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in kleine dobbelsteentjes. Schil de komkommers, snijd ze overlangs middendoor en verwijder het zaad met een theelepel. Doe ze samen met de yoghurt, citroensap, mint, olijfolie, zout en peper in de blender. Zet het mengsel 5 uur in de koelkast. Schik de tomaatstukjes op de soep. Serveren met ijsblokjes, bestrooid met gehakte peterselie.

Koude Komkommersoep Met Griekse Yoghurt is een recept van Smulweb.nl