Kruidenratatouille Met Pasta

Bereiding

Verhit de olie in een grote steelpan/hapjespan met antiaanbaklaag en fruit de knoflook en ui zacht. Roer de aubergine erdoor en kook hem mee tot hij zacht is. Haal de aubergine uit de pan en laat hem uitlekken op keukenpapier. Kook op dezelfde wijze als bij de aubergine, de courgettes en paprika apart. Doe de groenten terug in de pan met de tomaten, wijn, het water en de ongezouten tomatenpasta en kook alles 5 min. of tot het mengsel goed heet is. Roer er vlak voor het opdienen basilicum door. Kook de pasta, onafgedekt in een grote pan met kokend water tot hij net zacht is. Giet de pasta af.