Couscous

Bereiding

- Doe de couscous in een pan, giet het kokende water erover, dek de pan goed af en laat alles 10-15 minuten staan (deksel niet optillen).
- Fruit ui, gember (evt. een beetje saffraan toevoegen) zachtjes 2-3 minnuten in de hete olie. Voeg het kaneelstokje, de bouillion en de wortel toe. Breng de massa aan de kook en laat hem afgedekt 5 minuten stoven.
- Voeg erwten, pompoen en courgette toe en stoof het gerecht totdat de pompen zacht begint te worden. Roer de peterselie erdoor. Haal het kaneelstokje eruit.
- Roer de couscous los met een vork en schep hem op een mooie schaal. Schik de groenten erop. Giet eventueel kookvocht over de groenten en dien de couscous meteen op.