Vegetarische Schnitzel Met Knoflookpuree En Bonen

Bereiding

Kook de aardappelen in water met zout gaar. Verhit 1 el van de olie en roerbak de paprika al omscheppend 5 min. Voeg de bonen, de puree en 0,5 dl water toe en laat ze op een laag vuur pruttelen. Verwarm 2 el olie met de knoflook en laat de knoflook ± 3 min. op een laag vuurtje sudderen. Bak de schnitzels in de rest van de olie aan beide kanten bruin en gaar. Giet de aardappelen af maar vang 1 dl van het kookvocht op. Stamp ze fijn en schep er de knoflook met de olie en zoveel van het kookwater door zodat een smeuïge puree ontstaat. Serveer de schnitzels met de bonen en de puree.