HOY LAI PAAD PRIG

Bereiding

Borstel de schelpen goed schoon en spoel ze goed af met koud stromend water. Hak de sjalotten, knoflook, pepers en gember in stukken. Verwarm de olie in een wadjan, smoor de sjalotten, gember en knoflook voor 3 tot 4 minuten en voeg dan de pepers, korianderwortel, vissaus en chilisaus toe. Kook alles 2 minuten op een matig vuur , voeg de vis-bouillon en de schelpen toe en breng het weer aan de kook. Kook door totdat de schelpen opengaan, verwijder de schelpen die niet opengaan, en doe de overige schelpen in een schaal. Meng het maismeel met een beetje koud water en doe dat bij het overgbleven kruidenmengsel. Breng het op smaak met zout en vers gemalen zwarte peper en roer goed totdat de saus dikker wordt. Schenk de saus over de schelpen en garneer met de korianderbladeren.