Zoete Aardappel-klappermelksoep

Bereiding

Verhit de olie in een pan en fruit hier zachtjes de ui, knoflook en gember in, ongeveer 5 minuten. Voeg dan de bataatschijfjes toe en bak nog voor 3 minuten (wel blijven omroeren). Voeg dan de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet dan het vuur zachter en laat gedurende 20 minuten zachtjes koken tot de bataat zacht is. Laat de soep dan iets afkoelen alvorens te pureren. Voeg tijdens het pureren de klappermelk toe. Zet de pan weer terug op het vuur en breng het op smaak met zout en (verse) zwarte peper. Laat de soep warm worden amar laat het niet meer koken! Voeg als laatste de limoensap toe en roer dit er goed doorheen. Breng de soep over in soepkommen en serveer.