Neua Phad Nam Prik, Kalfsvlees In Chilisaus

Bereiding

Verhit eerst een niet-ingevette wok 20 seconden op hoog vuur, laat de olie er langs de rand in vloeien en verhit haar tot ze iets begint te roken. Fruit de sjalot, knoflook, citrussnippers, koriander, kerriepasta en galanga ? minuut in de hele olie. Voeg het vlees toe en bak dit 2 minuten tot het verkleurt. Doe de broccoli erbij, de kokosmelk, bouillon, vissaus en sojasaus en breng het geheel aan de kook. Leg een deksel op de wok. Temper de warmtebron tot matig als de saus begint te borrelen en laat nog 8 minuten stoven. Doe het kalfsvlees met toebehoren over in een terrine en serveer hierbij Khao Phad, gekookte rijst.