Thaise Groene Curry Met Varkenshaas En Aubergine **

Bereiding

Snijd vlees en aubergine in even grote blokjes. Hak knoflook grof, snijd bosuitjes in ringetjes en limoenblaadjes in reepjes. Verhit beetje olie in pan met dikke bodem en fruit knoflook en bosui even. Zet vuur wat hoger, voeg vlees toe en schroei dicht. Voeg aubergine en limoenblad toe. Roer currypasta erdoor en laat even fruiten. Schenk kokosmelk erbij, zet vuur laag, doe deksel op pan en laat 10 min sudderen. Snijd paddestoelen en waterkastanjes in schijfjes en scheur basilicum in stukjes. Schep paddestoelen, waterkastanjes, sojasaus, vissaus en basilicum door curry, warm goed door en serveer.