Groentesoep Met Citroen En Kokos

20-30 min -

Smulweb.nl

Voorgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

1 rode Spaanse peper

10 cm laos of 3 theelepels laospoeder

1 stengel sereh (citroengras) of 1 1/2 theelepel serehpoeder

4 dl kokosmelk (blikje)

4 dl groentebouillon (tablet)

2 eetlepels Thaise vissaus (nam pla)

2 blaadjes djeroek poeroet of schil van 1/4 limoen

1 dl slagroom

zout

50 g alafalfa

100 g panklare spinazie

1 eetlepel limoensap Voorbereiding Maak de peper schoon

verwijder eventueel de zaadjes en snijd de peper in smalle ringen. Snijd de laos in dunne plakken en het citroengras in stukken. Bereidingswijze Breng de kokosmelk met de bouillon aan de kook. Voeg de laos

de sereh en 1 eetelepel vissaus toe en laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Voeg de slagroom toe en breng de soep weer aan de kook. Voeg de peperringetejs

de djeroek poeroetblaadjes of limoenschil met de spinazie toe. Warm de soep nog 1 minuut door. Breng op smaak met zout. Verdeel de alfalfa over 4 soepkommen

schep de soep erop en besprenkel met een paar druppels limoensap en de rest van de vissaus. Verwijder pas tijdens het eten de stukjes laos

sereh en de djeroek poeroet blaadjes of de limoens

Bereiding

Breng de kokosmelk met de bouillon aan de kook. Voeg de laos, de sereh en 1 eetelepel vissaus toe en laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Voeg de slagroom toe en breng de soep weer aan de kook. Voeg de peperringetejs, de djeroek poeroetblaadjes of limoenschil met de spinazie toe. Warm de soep nog 1 minuut door. Breng op smaak met zout. Verdeel de alfalfa over 4 soepkommen, schep de soep erop en besprenkel met een paar druppels limoensap en de rest van de vissaus. Verwijder pas tijdens het eten de stukjes laos, sereh en de djeroek poeroet blaadjes of de limoenschil.

Groentesoep Met Citroen En Kokos is een recept van Smulweb.nl