Mexicaanse Bonensoep

Bereiding

Snij de kipfilet in stukjes. maak de groenten schoon, snipper de ui en evt. het pepertje(zonder zaadjes?), snijd de paprika in stukjes en de courgette in plakjes. Verhit de boter in een grote pan en bak de kipfilet rondom bruin. Voeg de gesneden groenten toe en bak ze ca. 2 min. mee. Roer de kruidenmix en de tomatenpuree door het groente mengsel en schenk er 1 liter (heet) water bij. Breng de vloeistof aan de kook en laat de soep ca. 15 min. zachtjes koken. Roer de bruine en de rode bonen en de maiskorrels door de soep en laat ze door en door warm worden. Breng de soep op smaak met zout en peper.