Tapa : Venusschelpen In Amandelsaus

20-30 min -

Smulweb.nl

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

3 boterhammen van 1 a 1,5 cm dik

gesneden van een langwerpig brood - 20 geblancheerde amandelen - 8 teentjes knoflook

gepeld - 4 el fijngehakte peterselie - zout - 2 el plus 1/2 tl olijfolie - 2 teentjes knoflook gepeld en licht geplet - 2,5 dl visbouillon (vers of van geconcentreerde visfond van Garde d&prime

zie mijn favoriete produktrecensie) of 1,9 dl kookvocht van venusschelpen verdung met 0,6 dl water - 1 flinke draai van de pepermolen - 1/2 tl pimenton - 36 kokkels of venusschelpen

goed schoongemaakt (zie mijn favoriet artikel) Hulpmiddelen Vijzel of cutter - aardewerken caserola of cazuela Hulpmiddelen - Vijzel of cutter - aardewerken caserola of cazuela Voorbereiding Leg de boterhammen en de amandelen op een bakblik en schuif dit in een voorverwarmde oven van 175? C. Laat het brood roosteren tot het goudbruin en knapperig is (ongeveer 10 minuten) en de amandelen tot ze goudbruin zijn (ongeveer 5 minuten). Laat dit afkoelen. Bereidingswijze Prak de 8 teentjes knoflook

peterselie

amandelen

brood

1/8 theelepel zout en 1/2 olie fijn in een vijzel of cutter. Zet dit apart. Verhit de rest van de olie met de 2 geplette teentjes knoflook in een cazuela

waarbij u de knoflook met de achterkant van een houten lepel kapot drukt om het aroma eraan te onttrekken. Is de knoflook eenmaal bruin

gooi deze dan weg. Voeg de visbouillon

de peper en het pimenton toe. Roer het mengsel uit de vijzel erdoor

voeg de venusschelpen toe en breng dit alles aan de kook. Laat pruttelen tot de venusschelpen opengegaan zijn. Leg een deksel op de cazuela en laat 10 staan alvorens op te dienen. Serveertips Serveer deze tapa met een stuk warm knapperig b

Bereiding

Prak de 8 teentjes knoflook, peterselie, amandelen, brood, 1/8 theelepel zout en 1/2 olie fijn in een vijzel of cutter. Zet dit apart. Verhit de rest van de olie met de 2 geplette teentjes knoflook in een cazuela, waarbij u de knoflook met de achterkant van een houten lepel kapot drukt om het aroma eraan te onttrekken. Is de knoflook eenmaal bruin, gooi deze dan weg. Voeg de visbouillon, de peper en het pimenton toe. Roer het mengsel uit de vijzel erdoor, voeg de venusschelpen toe en breng dit alles aan de kook. Laat pruttelen tot de venusschelpen opengegaan zijn. Leg een deksel op de cazuela en laat 10 staan alvorens op te dienen.

Tapa : Venusschelpen In Amandelsaus is een recept van Smulweb.nl