Eieren Uit Barcelona

Bereiding

Snijd van de gewassen tomaten het kapje af en hol ze voorzichtig uit. Bestrooi de binnenkant van de tomaten met peper en zout en plaats ze 5 minuten omgekeer op een bord. Zet de tomaten in een beboterde ovenvaste schaal en schuif deze op het rooster 5 minuten middenin de voorverwarmde oven. Klop de eieren los met de melk en doe de peterselie erbij. Giet dit eimengsel in de warme tomaten. Schuif de schotel terug in de oven en laat het ei in 15 minuten stollen. Fruit intussen de schoongemaakte en in ringen gesneden papika in de boter. Verdeel de paprika over de tomaten.