1 konijn van 1300 gr

in porties gesneden - 2 el olijfolie

salmorejo (marinade) : 8 teentjes knoflook - 1/2 gedroogde zoete rode Spaanse peper

van zaad ontdaan en verkruimeld of fijngehakt

of 1/2 pimiento

fijngehakt met 1/2 tl pimenton - 1 tl zout - 5 tl pimenton - 8 el rode-wijnazijn - ruim 4 dl droge witte wijn - 8 el olijfolie - 2 takjes verse tijm - 1/4 tl gedroogde oregano Hulpmiddelen Vijzel of cutter - ondiepe aardewerken kom of cazuela Hulpmiddelen - Vijzel of cutter - ondiepe aardewerken kom of cazuela Voorbereiding Voor de salmorejo : de knoflook

gedroogde peper en zout in een vijzel of cutter fijnmaken. Roer hier de pimenton door (5 el als u gedroogde peper gebruikt

5,5 el als u pimienton gebruikt) en de wijnazijn. Doe dit mengsel in een kom. Meng er wijn

olijfolie

tijm en oregano door. Schik de stukken konijn in een ondiepe schaal. Schenk de salmojero erover en draai de stukken konijn zodat ze aan alle kanten goed bedekt zijn. Sluit de schaal af met folie en laat dit 2 uur marineren op kamertemperatuur. Bereidingswijze Laat de stukken konijn uitlekken (bewaar de marinade) en drogen op keukenpapier. Verhit de 2 el olijfolie in een cazuela en bak hierin het konijn aan alle kanten lichtbruin. Leg de stukken vlees dan op een voorverwarmd bord en schenk de olie uit de cazuela. Voeg de marinade toe

breng dit aan de kook en laat tot de helft inkoken. Voeg zout naar smaak toe. Leg de stukken konijn terug in de cazuela

sluit deze en laat het 1 uur pruttelen. Serveertips Serveer in de cazuela met het ideale bijgerecht "papas arrugadas" of gekreukelde aardappelen (zie mijn re

Konijn In Gekruide Wijn-azijnsaus

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Rosbief In Azijnsaus.

Langer dan 2 uur - Hoofdgerecht

Azijnsaus ii

Azijnsaus i

Kabu No Tsukemono

Langer dan 2 uur - Voorgerecht

Zoetzure konijn met tagliatelle (coniglio all’agrodolce con tagliatelle)

2 uur- Hoofdgerecht

Konijnterrine

25 min Voorgerecht

Gestoofd konijn in zoete witte wijn

20 min- Hoofdgerecht

Belgisch konijn met tutti frutti

15 min Hoofdgerecht