Tortillas De Mahon Con Lomo

Bereiding

Maak een glad beslag van de eieren, de bloem, de melk, het zout, de peper en de gesmolten boter. Bak, op een vrij laag afgestelde warmtebron, in een koekenpan met antiaanbaklaag, 4 dunne platte ommeletjes aan een zijde. Bestrooi de gestolde bovenzijde van elk omeletje onmiddelijk na het bakken met wat geraspte kaas en dragondraadjes. Beleg de omeletjes met plakjes lomo en laat ze tot lauwwarm afkoelen. Rol de omeltjes vrij stijf op en verpak ze in aluminiumfolie. Leg de omeletjes ten minste 1 uur in koelkast. Snijd de omeletjes daarna, schuin, in 4 of 5 gelijke stukken. Steek er eventueel houten prikkers in