Pittige Mexicaanse Bonenschotel Met Rijst

Bereiding

Verhit een scheutje olie in een hapjespan en roerbak het gehakt rul. Bak de uien mee. Voeg paprikareepjes en het Spaanse pepertje toe en bak ze ca. 3 minuten mee. Knoflook toevoegen en nog even meebakken Voeg de rauwe rijst toe en roer tot alle korrels glanzen van de olie. Voeg tomatenblokjes met vocht toe, schenk er zoveel bouillon bij dat de rijst net onderstaat. Strooi de kruiden erover (behalve de koriander of peterselie) en voeg naar smaak zout en peper toe. Breng het geheel aan de kook en laat , afgedekt, zachtjes in ca. 30 minuten gaar worden Roer de uitgelekte bonen erdoor en laat alles door en door warm worden.