Mexicaanse Vissoep

Bereiding

Pel de ui, snipper deze en fruit deze met de geperste knoflook 2 minuten in de olijfolie. Kruis de vleestomaten in, leg ze enkele tellen in kokend water, pel ze, snijd ze in blokjes en schep ze door de ui. Schenk de bouillon en de wijn erbij, voeg de tijm toe en kook zachtjes 5 minuten. Schrap de wortel, snijd deze in plakjes en meng ze met de kool door de soep. Kook 10 minuten. Verdeel de vis in repen en verwarm deze 3-5 minuten in de soep totdat de vis gaar is. Voeg zout naar smaak toe. Serveer de soep met een scheutje creme fraiche en bestrooid met peterselie.