Capucijners Met Uienringen En Spekjes

Bereiding

Bak in een steelpan met 1 eetlepel olie de reepjes spek tot ze knapperig zijn. Voeg de uiringen toe en fruit deze tot ze beetgaar zijn. Meng in een kom de mosterd, eidooiers, paprikapoeder en het zout. Klop de olie er in een klein straaltje doorheen tot een dikke lobbige mayonaise. Zet intussen de capucijners op tot ze aan de kook komen, draai dan het vuur laag. Voeg het kooknat lepelsgewijs toe aan de mayonaise tot er een romige saus ontstaat. Voeg de uiringen en de spekjes toe en roer het geheel goed door. Laat NIET aan de kook komen anders gaat het schiften.