Enchilladas Di Margaritha

Bereiding

Verhit de olie en bak de Cajun reepjes rondom bruin op hoog vuur. Voeg de genipperde ui toe en daarna de paprika reepjes en bak dit even mee. Doe er nu de Tomatenblokjes bij. Roer even alles door elkaar en zet het vuur uit. Pak nu een tortilla(pannekoek) en doe er een ruime schep vlees-groente mengsel op. Rol voorzichtig de tortilla op en leg hem met de naad naar beneden in de schaal. Zo ook met de andere tortilla′s (totaal 8 stuks). Bereid de enchillada saus volgens aanwijzing op de verpakking en giet deze over de tortilla′s. Strooi er vervolgens geraspte kaas over(hoeveelheid zelf naar smaak te bepalen).Zet de schaal 30 minuten in de oven.