Mexicaanse Gehaktschotel

Bereiding

Pel de ui en snipper deze. doe dit ook met de knoflook. Maak het pepertje schoon, verijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in ringetjes. Maak de worteltjes en de paprika schoon. Snijd de worteltjes in plakjes en de paprika in stukjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Verhit de olie en fruit de ui met de knofloop op halfhoog vuur al omscheppend in ca 5 minuten lichtbruin en glazig. Voeg het gehakt toe en bak het al omscheppend in 5 minuten rul en bruin. Voeg de worteltjes en de paprika toe en bak ze 3 minuten mee. Voeg de bonen, tomatenpuree, peper en zout, cacaopoeder en paprikapoeder toe en laat alles 10 minuten zachtjes pruttelen. Garneer met koriander of peterselie.