Frijoles Refritos

Bereiding

Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui ca. 2 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit het nog een minuutje mee. Laat de bonen uitlekken en vang wat van het vocht op. Voeg beetje bij beetje de bonen toe en prak ze met een vork tot een grove puree (terwijl je bakt). Als de puree droog is, voeg dan wat bonenvocht toe om het smeuiger te maken. Laat de bonenpuree al roerend ca. 5 minuten zachtjes sudderen. Breng het op smaak met zout en bestrooi het met verkruimelde verse roomkaas.