Courgettesalade

Bereiding

Snijd de courgettes in de lengte in plakken. Strooi er wat zout over en laat ze ? 15 minuten staan. Dep ze droog met keukenpapier. Pers het teentje knoflook uit. Roer er azijn en de tijm door: Voeg al kloppend met een garde scheutje voor scheutje olie toe tot een tamelijk lobbige saus is ontstaan. Schenk deze over de plakjes courgettes. Voeg de bruine bonen, de in plakjes gesneden olijven en de fijngehakte lenteuitjes toe. Schep alles voorzichtig door elkaar: Laat de salade ? 1 uur op een koele plaats staan. Schil de avocado, haal de pit er uit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Roer de blokjes avocado door de salade.