Oudjaarrecept Romige Paddestoelen

Bereiding

Smelt de boter en de olie in een grote braadpan. Voeg de paddestoelen toe, draai het vuur hoger en roer goed tot het vocht van de paddestoelen vrijkomt. Draai het vuur lager en voeg peper , zout en nootmuskaat toe. Laat een vijftal min. stoven zonder deksel. Haal de paddestoelen uit de pan en meng de room, de madeirawijn en de sojasaus onder het vocht dat in de pan is achtergebleven. Laat dit mengsel tot ongeveer de helft inkoken. Leg nu de paddestoelen terug in de pan en laat ze goed doorwarmen. Schep er de peterselie onder.