Mosselgratin A La Florentine

Bereiding

Spoel de mosselen. Hak de ui fijn en laat ze in een grote pot in boter fruiten. Kruid met peper, giet er de witte wijn over, breng aan de kook en voeg de mosselen toe. Zet het deksel op de pot en schud regelmatig tijdens het koken. Laat de mosselen uitlekken en haal ze uit de schelpen. Laat de spinazie gaar worden in de boter. Bestrooi lichtjes met zout, kruid met peper en muskaatnoot. Meng de room, de spinazie en de mosselen; breng op smaak. Verdeel de bereiding over vier kleine ovenkommetjes en bestrooi met geraspte kaas. Laat gedurende een twintigtal minuten bakken in de oven.