Walnoten-wortelcakejes Met Roomkaasglazuur

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200C. Klop de suiker en de olie door elkaar en voeg een voor een de eieren toe. Doe er de bloem, dubbelkoolzure soda, kaneel, zout en citrusschilletjes bij en spatel de geraspte wortel en de walnoten erdoor. Schep het mengsel in de papieren bakjes in een muffinvorm en bak de cakejes 18 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster terwijl je het glazuur maakt. Klop de roomkaas in een kom glad en iets zachter, klop er dan de gezeefde poedersuiker door. Roer er limoensap door. Snijd het bovenste bobbelige laagje van de cakejes en voorzie ze royaal van glazuur. Druk een walnoot of marsepeinen worteltje midden op de cakejes.