Luchtig Gebak Met Mascarpone

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden (gasovenstand 3). Bekleed een springvorm van 25 cm doorsnee met bakpapier en vet hem dun in met boter. Klop met een garde de boter en de suiker licht en luchtig en roer er rustig de eieren en de vanille door. Zeef het bakmeel met de ma?zena en het bakpoeder samen boven de botermassa en spatel hem er luchtig doorheen. Giet dit in de voorbereide vorm en bak de cake in 20-25 minuten gaar: hij moet terugveren als op de bovenkant wordt gedrukt. Stort hem op een taartrooster en snijd hem horizontaal in twee lagen. Klop de mascarpone met de suiker en vanille luchtig. Smeer de jam over de bodem uit en bedek hem met mascarpone. Zet de bovenlaag erop, bestuif met poedersuiker en serveer.