Bereid de couscous volgens de beschrijving op het pak. Verhit de olijfolie en voeg de pompoenblokjes, sugar snaps en gember toe. Bak de groenten in 15 minuten gaar zodat de pompoen zacht wordt. Roer het limoensap door het groentenmengsel, schep het door de couscous en breng het op smaak met zout en peper. Schep de couscous in een plastic vorm. Laat de couscous afkoelen en stort deze op een bord. Garneer het gerecht met koriander en geraspte kaas.
Couscoussalade Met Pompoen is een recept van Smulweb.nl