Gevulde Gerookte Parelhoenderborst.

Bereiding

Snij de parelhoenderborst en levers in kleine stukken. Bak ze in de boter gaar. Pureer het vlees. Spatel de slagroom door de vleespuree tot een luchtige massa. Breng op smaak met zout, peper nootmuskaat en cognac en laat in de koelkast opstijven. Vorm hoorntjes van de plakjes gerookte parelhoenderborst en spuit er het mengsel in.