Parelhoenderborst Met Calvadossaus

Bereiding

Wrijf het vlees in met peper en zout. Bak de parelhoenderborsten in ca. 10 min. bruin en gaar in de boter. Neem het vlees uit de pan en houd het warm, bv. onder all. folie. Blus de bodem van de pan af met de fond en de slagroom. Roer alle aanbakseld los en laat het vocht ca.2 min. flink inkoken. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in plakjes. Bak ze in een andere koekenpan in de rest van de boter snel aan beide kanten bruin. Voeg de perekorrels en de calvados aan de saus toe en bind de saus heel licht met een klein beetje allesbinder. Schep de saus over de filets en schik de plakjes appel eromheen