Lamskroon

Bereiding

Stap 1 Laat het vlees op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 220?C. Roer de geperste knoflook, de rozemarijn, de tijm, de salie, de mosterd en wat zout en peper door elkaar en roer er zoveel olijfolie door dat het een smeuige pasta is. Wrijf het vlees in met de kruidenpasta. Stap 2 Zet de lamskroon in een passende braadslee en schuif in de voorver- warmde oven. Schakel de oventemperatuur na 10 minuten terug naar 180?C en laat het vlees nog 30 minuten in de oven staan. Stap 3 Neem het vlees uit de oven en laat het afgedekt met aluminiumfolie nog 10 minuten rusten. Zet de lamskroon op een mooie schaal en snijd aan tafel aan. Roer wat water door het braadvocht, breng aan de kook, giet de saus door een zeefje en schep over het vlees.