Salade Met Rivierkreeftjes En Artisjokken

Bereiding

De salade in de schaal doen, rivierkreeftjes, tomaatjes, komkommer, artisjokken en advocadostuktjes over de salade verdelen Dan voor de dressing alle ingredienten, behalve de olijfolie, in een kom doen, de staafmixxer erop zeten tot alles goed gemengd en de rucola heelmaal verpulverd is. Daarna, terwijl de staafmixer draait, langzaam een beetje olijf olie toevoegen, elke keer een scheutje, goed mengen en dan weer een scheutje, net zo lang tot de dresing twee keer zoveel geworden is en ingedikt. Vlak voor het opdienen de dressing over de salade verdelen, salade niet ′omhuselen′ want de dressing sijpelt vanzelf naar onderen.