Lauwe Witlofsalade Met Kreeft En Balsamicodressing.

Bereiding

Voor de dressing de eidooiers met zout en azijn losroeren en de olie hier,onder voortdurend roeren,druppelsgewijs bijschenken,zodat een stevige mayonaise ontstaat.De koude fonds door de dressing kloppen en koud wegzetten.De boter verhitten en het spek hierin uitbakken.De knoflook even meebakken.Kreeftevlees,witlof en gehakte dragon toevoegen.En het geheel al omscheppend verhitten.De salade over vier warme borden verdelen,met de balsamicodressing besprenkelen en met dragonblaadjes bestrooien.