Portugese Rijst Met Garnalen-portsaus

Bereiding

Verhit voor de saus 4 eetlepels olijfolie in een pan, snijd de andere ui in stukjes en bak glazig. Voeg garnalen en tomaten puree toe. Bak het mengsel al omscheppend snel op een hoog vuur ,ca 3-4 min. Voeg tomatenblokjes, port, kruiden en zout naar smaak toe en laat ca. 15min. zachtjes inkoken totdat een niet al te dikke saus ontstaat. Neem het laurier blad uit de saus. Stort de rijst op een groot bord en giet hier voorzichtig de saus over. Garneer met schijfjes citroen en peterselie.