Kalfskotelet In Portsaus

Bereiding

Dep de kalfskoteletten droog. Bestrooi ze met peper, zout en paprikapoeder. Verhit de boter en bak hierin de koteletten in 15 minuten rondom bruin. Haal ze uit de pan en houd ze warm. Verwarm de oven tot 150 graden celsius. Snijd een kapje van de tomaten af en hol ze uit. Druppel er wat olijfolie in. Zet ze in het midden van de oven in een ovenvaste schaal. Voeg de port, de witte wijn en het citroensap bij het braadvocht van de koteletten en laar de saus iets inkoken. Vul de tomaten, vlak voor ze gaar zijn, elk met een ei en een eetlepel ricotta. Bak de tomaten in de oven totdat de kaas gesmolten is.