Meng de kaas, paprika, peper, de helft van de lente-ui en de helft van de koriander in een grote kom. Voeg wat zout en peper toe en verdeel het mengsel over 4 tortilla′s. Dek ze af met de andere tortilla′s, druk ze een beetje aan en leg ze apart. Pureer voor de guacamole de avocado′s, tomaat, knoflook, komijn en de andere helft van de koriander en lente-ui tot een grove pasta. breng op smaak met peper, zout, limoensap en roer los met een beetje olijfolie. Meng de zure room en munt door elkaar en breng het op smaak met zout, peper en citroensap. bak de tortilla′s aan elke kant 1 minuut in een antiaanbakpan tot ze goudbruin zijn (je kunt een paar pannen tegelijk op het vuur hebben). Je kunt ze ook op een ingevette bakplaat in een hete oven knapperig bruin bakken. Snijd ze in vieren en serveer met de guacamole en de mintroom.
Kaasquesadilla's Met Guacamole En Mintroom is een recept van Smulweb.nl
4 
30-60 min -
