Mexicaanse Bruine Bonenmaaltijdsoep Met Gehaktballetjes

Bereiding

Ui pellen en snipperen. In kom gehakt en helft van Mexicaanse kruiden toevoegen. Beschuit erboven verkruimelen. Goed door elkaar mengen. Hiervan kleine balletjes draaien. In braadpan olie verhitten. Spek toevoegen en in ca. 5 minuten bruin bakken. Ui toevoegen en in ca. 3 minuten zachtjes glazig bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. ? l water en bouillontabletten toevoegen. Met deksel op pan ca. 10 minuten zachtjes koken. Intussen tomaten wassen en kroontjes verwijderen. Tomaten halveren en pitjes verwijderen. In blokjes snijden. In mengbeker doen: bruine bonen met vocht, tomaten met vocht, rest van Mexicaanse kruiden en 3 takjes peterselie. Met deksel erop pureren. Eventueel wat bouillon toevoegen. Gehaktballetjes en stukjes tomaat door bouillon roeren. Ca. 7 minuten meekoken. Bonenpuree erdoor roeren. In kopje 3 takjes peterselie fijnknippen. Grill voorverwarmen op hoogste stand. Soep in ca. 5 minuten door en door verwarmen. Over 4 grote ovenvastesoepkommen verdelen. Bovenkant bedekken met tortillachips. In midden ? deel van zure room scheppen. Kaas erover strooien. In midden van grill kaasin ca. 5 minuten laten gratineren. Bestrooien met fijngeknipte peterselie. Rest van tortillachips apart erbij geven.