Zoet-pikante Noorse Kreeft

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Reinig de kreeften zorgvuldig. Haal het vlees uit de schaar en het romig gedeelte. Houd kop en poten bij als bordgarnituur.
• 2 Vermeng de mosterd met de honing en de mayonaise. Voeg er een geutje water bij zodat u een licht lopend sausje bekomt. Kruid naar believen met peper en zout.
• 3 Blancheer de soyascheuten zeer kort, zodat ze ze nog krokant blijven.
• 4 Snijd de preiringen fijn en kook ze krokant gaar.
• 5 Maak een salade met de soyascheuten, preistukjes en de tomatenkubusjes. Breng op smaak met peper en zout en een weinig olie.
• 6 Schik de salade in het midden van elk bord en breng er het kreeftenvlees op. Giet er de vinaigrette rond. Versier met een takje dille en een lepeltje loempviseitjes.