Zoetzuur Inmaken

Bereiding

Snijdt de (bv.) courgettes ongeschild in dunne schijfjes en vul daarmee tweemaal een litermaat vol. De overige maten zijn op deze hoeveelheid afgestemd. Snijdt de uien in hele dunne plakjes en doe ze bij de courgettes. Breng de overige ingrediënten samen aan de kook en laat ze op een zacht vuur drie minuten doorkoken. Voeg dan de courgettes en de uien roe en neem de pan van het vuur. Laat het mengsel 2 uur staan. Breng alles weer aan de kook en laat het doorkoken. Doe de courgettes in schoongemaakte potten. Vul de potten op met het azijnmengsel. Draai de potten dicht en laat ze afkoelen. N.b. Sperziebonen, worteltjes e.d. enige tijd voorkoken zodat ze niet te hard blijven