Marquise

Bereiding

Vet een kleine cakevorm goed in met olie. Smelt in een warmwaterbad de pure chocolade en 200 gr boter, en roer er de fijne suiker door. Splits de eieren en roer de dooiers door het chocolademengsel. Voeg er de bruine rum aan toe, de gekonfijte sinaasappelschil en de gemalen pistaches. Klop 4 eiwitten stijf en spatel ze luchtig door het mengsel. Schep het in de vorm. Strijk de bovenkant mooi glad met de rugkant van een lepel. Dek af met plastiekfolie en laat de marquise 12 uur opstijven in de koelkast.